Ik ben dol op roze koeken en gelukkig kan ik die ook gewoon eten uit de supermarkt. Daar zit namelijk geen melk in en met lactose intolerantie is dat super fijn. Nu had ik al een tijdje geleden een pak van dr oetker gehaald en in de vakantie hadden we een bak dag, dus aan de slag. En hier zit ook geen melk in.
Wat heb je nodig:
- Pak roze koeken
- 100ml water waarvan 25ml voor het glazuur
- 140 gram boter ( hier gebruik ik boter zonder melk)
Oven voorverwarmen op 160 graden voor boven en onder warmte en 150 graden voor hete lucht oven.
Doe het meel van de roze koeken in de mixer, samen met de boter en 75ml water. Mix dit 5 minuten goed door elkaar. Totdat je een goed beslag hebt. Ik gebruik hier een keukenmixer voor en dat is wel heel prettig. Je kan heerlijk laten mixen, terwijl je de rest kan voorbereiden.
Ik heb de koeken dit keer goed afgewogen en in de vormpjes gedaan met twee lepels. Meestal zou ik dit gegokt hebben, maar voor nu wil ik laten zien hoe het hoort. Doe ze in de voorverwarmde oven, voor 20 minuten. Haal ze er daarna uit.
Laat ze na de baktijd goed afkoelen, voordat je het glazuur maakt en er op doet. Dit om te verkomen dat het glazuur zacht blijft en er niet op blijft zitten Het glazuur maak je door 25ml water op te warmen en dit te mengen met het poeder zakje voor glazuur. Na te hebben gemengd laat je dit nog even 5 minuten staan.
Samen met Siem heb ik het glazuur er op gedaan. Doordat mijn er neefje bij was, had hij er vandaag wat minder tijd voor. Maar toch gelukt om er 3 te maken met glazuur. Wij hebben deze koeken als toetje gegeten.
Ik vond ze wel lekker, alleen een beetje droog. Ik wil ze de volgende keer maken, zonder pakjes. Eens kijken of ik ze dan net wat smeuïger kan krijgen.
